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16-03-2019

Pollo de Laboratorio


Katharina Bahn


20-02-2019

Acuicultura

La acuicultura es el cultivo de organismos acuáticos tanto en zonas costeras como del interior que implica intervenciones en el proceso de cría para aumentar la producción.

Es probablemente el sector de producción de alimentos de más rápido crecimiento y representa ahora el 50% del pescado destinado a la alimentación a nivel mundial.

Acuicultura

Existen cerca de 580 especies acuáticas que se cultivan actualmente en todo el mundo, lo que representa una enorme riqueza de diversidad genética dentro y entre las especies. La acuicultura la practican tanto los agricultores pobres de los países en desarrollo como las empresas multinacionales.

Explotacion Pesquera


Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura


29-01-2019

Cocadas

para 30 cocadas aproximadamente:

  • 4 claras de huevo (125 ml/ 1/2taza)
  • 250 200 gramos de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de miel
  • 175 gramos de coco rallado (SIN azúcar)
  • 35 gramos de harina sin polvos de hornear
  • 1/2 cucharadita de vainilla

Cocadas

Preparación:

  1. En una olla mediana juntar las claras, azúcar, sal, miel, coco, harina y vainilla. Cocinar a fuego medio-bajo revolviendo, cuando el fondo empiece a hacer burbujas y sonar (como un silbido) esta listo, traspasar a un bol y dejar enfriar unos 10 minutos.
  2. Precalentar el horno a 350F o 180C.
  3. Preparar una lata de horno con papel siliconado o silpat.
  4. Cuando ya puedan manipular la mezcla de coco, hacer 30 pirámides o bolitas de unos 3cm. y colocarlas en la lata ya preparada, no van a crecer casi en el horno así que las pueden poner bastante juntas.
  5. Hornear hasta que estén muy doradas, casi al borde de quemarse, unos 20 minutos. Dejar enfriar en la lata.
  6. Servir, se pueden guardar en un envase hermético hasta 3 días.

David Lebovitz


28-12-2018

Omelette

Omelette

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 puñado de champiñones salteados
  • Queso picado en cubos pequeños o rallado
  • sal, pimienta y ciboulette picado fino
  • 1 cucharada de mantequilla
  • En una sartén a fuego medio derretir la mantequilla y esperar a que empiece a burbujear. Por mientras colocar en un bol los huevos, sal, pimienta y ciboulette, batir por 20 segundos hasta que estén bien mezclados. Volcar en la sartén enmantequillada y caliente, dejar cocinar hasta que empiecen a ver que el borde esta cocido, empezar a mover la sartén para asegurarse que la omelette esta suelta y ya ha formado costra. Agregar el relleno y dejar que el queso se empiece a derretir. Ayudándose con una espátula, plegar la omelette y pasar a un plato ojalá caliente. Dejar reposar 1 minuto.

    Servir.

    Pilar Hernandez


    26-12-2018

    Chuletas en Salsa de Champiñones

    Ingredientes:

  • 1/4 de Taza (28g) de harina sin polvos
  • 2 cdta (10g) de sal
  • 1/4 cdta (1g) de pimienta
  • 1/2 cdta (2g) de paprika
  • 6 chuletas de cerdo de 2 cm de grosor
  • 2 cdta de mantequilla o aceite
  • 2 dientes de ajo mortados
  • 300 ml de crema de champiñones
  • 1 taza (250ml) de agua
  • 3 papas, peladas, en rodajas
  • 2 cebollas, en rodajas, perejil fresco, picado
  • En un plato, mezclar la harina, la sal, la pimienta y la paprika. Espolvorear las chuletas de cerdo con la harina sazonada. Ponerlas aparte.

    En una sartén, calentar el aceite. Dorar ligeramente las chuletas, 4 minutos cada lado. Agregar el ajo, la crema de champiñones y el agua. A calor bajo, cocer a fuego lento por 15 minutos.

    Cubrir las chuletas de cerdo con las rodajas de papa y de cebolla. Ajustar los condimentos. Si se necesita, agregar agua suficiente para cubrir la carne y las verduras.

    A calor bajo, continuar cocinando por 30 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Servir adornado con perejil.

    Chef Yvan Bélisle


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